TEMPEH FRESCO ARTESANAL CHORIZO CALABAZA (Solo en Tienda)
Tempeh de Lentejas Caviar con Anacardos Activados y Chorizo de Calabaza 220gr.
El Tempeh fresco se elabora tradicionalmente con habas de soja fermentadas y se ha vuelto muy popular en la cultura occidental. Nosotros elaboramos cuatro variedades con legumbres y semillas activadas.
El Tempeh es un alimento originario de Indonesia, se trata de una proteína vegetal de muy alta calidad y bio disponibilidad.
Se utiliza como una proteína vegetal de alta calidad en dietas veganas y vegetarianas y, poco a poco, se está ganando el paladar de chefs, foodies y público en general.
Aunque actualmente para la elaboración del tempeh se suelen utilizar técnicas y métodos adaptados, originalmente se elaboraba envuelto en hojas de platanero y se fermentaba con esporas del moho Rhyzopus Oligosporus en estos “paquetes” entre 1-3 días a temperatura ambiente. En occidente tendemos a reproducir estas condiciones de temperatura y humedad típicas de Indonesia para fermentar tempeh (29-32ºC).
Su aspecto es el de una especie de “bloque”(cake) compacto y de color blanco aunque esto puede variar y ser de tono amarillento, presentar manchas, etc.
Acepta prácticamente cualquier tipo de cocción lo que lo hace un alimento muy versátil que, junto a su delicioso sabor y valor nutricional, lo han convertido en un alimento cada vez más y más popular.
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